保持灌裝封口機安全衛生的一些方法簡介

日期：2013/10/29 8:39:17 標簽：灌裝封口機 安全衛生 方法

   為了制造符合衛生要求及高質量的食品，在食品加工過程中，除了重視防止原料微生物污染（一次污染）外，還須防止微生物二次污染，即防止制造機械、生產工具等微生物污染。為此中南制藥機械小編根據已有經驗并收集部分資料整理的關于保持灌裝封口機安全衛生的一些方法如下，希望能為廣大的設備使用者提供一些幫助：
一、灌裝封口機設備的洗凈，防止食品污染是控制微生物生長繁殖的極重要的手段。
    清洗時，使用水和洗滌劑，需達到清潔度高、不影響加工機械及食品質量、操作方便衛生又要安全、廢水處理容易、經濟的目的。
二、灌裝封口機設備進行殺菌也是保持設備衛生方法的重要措施。
    不錯的殺菌劑應該是殺菌范圍廣、殺菌效果快、對機器及食品質量無影響、殺菌的持續效果高、洗脫容易、萬一混入安全無毒、對廢水處理設施及環境的不利影響小、經濟等要求。
國外主要洗凈劑和殺菌劑有：
1、中性洗劑。主要有直鏈烷基磺酸鹽為代表的陰離子表面活性劑、聚乙二醇型、多元醇型等非離子界面活性劑。
2、堿性洗劑。
食品廠使用的洗滌劑的種類、成分、用途及特征一般如下：
    強堿性洗滌劑成分為NaOH、無機鹽類、有機螯合劑、表面活性劑，適用于嚴重無機、有機質污染，用于加熱處理設備，乳制品、自動洗瓶機，發酵制品、畜產、水產加工裝置。
    弱堿性洗劑配合Na2CO3、Na3（PO4）2、硅酸鈉、三聚磷酸鈉等，成分為弱堿性有機及無機鹽類、表面活性劑。有分解污物與分散污物的作用及對金屬離子的封閉作用，適用于清洗加工機器的床壁輸送帶等中等程度的油脂、蛋白質、碳水化合物污染、浸漬或半自動洗瓶（果汁飲料瓶）等.用于食品原料及容器類手工洗凈、一般機器洗凈。
    酸性洗劑成分為有機酸、無機酸。有機酸為檸檬酸、蘋果酸、葡萄糖酸等。用于除去乳制品、發酵制品機器的乳石；除洗瓶機的水銹；除去嚴重鐵銹、水銹。
    殺菌性洗劑成分為無機有機氯素化合物及過氧化物、碘化合物及表面活性劑。適合中、輕度的有機無機質的污染，用于各種食品廠機械的壁、床、工作衣、手指的清洗。
    用于清洗釀酒設備中儲放酒設備的內壁與底部的結垢、濃度20～25g／l，70℃，再用水沖洗。用于蔬菜預煮設備水垢（碳酸鈣和其他各種鹽類）的清除（用量3％～5％重量比），溫度70℃。防止形成硬水沉淀以及鉆爐的清洗（去垢），等等。